Так фрикадельки выглядят в готовом виде. Сверху они приправлены соусом из авокадо, который отлично сочетается с лососем. В основе соуса – хорошо растертая паста из мякоти авокадо. Для приготовления соуса измельчите одно авокадо, добавьте 3 столовые ложки обезжиренного кефира или йогурта, 1 продавленный зубчик чеснока, сок половинки небольшого лайма, 4 ст. ложки воды, 1 ст. ложку мелко порубленной кинзы, соль и перец по вкусу. Смешайте до однородной массы.

Основу фрикаделек (лосося) проще порубить в мельнице или блендером, но можно измельчить в мясорубке или мелко нарезать ножом и промять. Рыбы потребуется 450 грамм. Добавляем половинку тёртого лука среднего размера, четверть стакана панировочных сухарей, 1-3 чайных ложки молотого кориандра (по вкусу), белок одного яйца, два продавленных зубчика чеснока, ¾ чайной ложки соли, а также по половинке чайной ложки черного перца, паприки, молотого орегано (душицы) и рубленой зелени при желании. Всё это также смешиваем до однородной массы.

Разогреваем духовку до 170-180°С и достаём большой противень для выпечки. Формируем фрикадельки из расчёта 2 столовые ложки лососевой смеси на одну фрикадельку. Равномерно размещаем фрикадельки на противне. Выпекаем до тех пор, пока «шарики» не станут твердыми при надавливании и готовыми на вид. Обычно это 15-18 минут. Подавайте с соусом из авокадо... Приятного аппетита!