Так сказал бы герой известного фильма, если попробовал бы нашу заливную. А рецепт её очень прост.

  • Отвариваем филе рыбы в подсоленной воде.
  • Бульон процеживаем, чтобы был прозрачный.
  • Разводим желатин из расчета 40-50 г на литр жидкости (лучше руководствоваться инструкцией для конкретного желатина).
  • Смешиваем желатин и бульон.
  • На дне формы (желательно из силикона) собираем декоративную композицию, используя полет фантазии – зелень, овощи, горошек, яйца, кусочки рыбы и т.д.
  • Заливаем небольшим количеством желатинового бульона, чтобы «скрепить» композицию. Тут главное не переборщить, иначе декорация может всплыть.
  • Ставим в холодильник.
  • Когда застынет, выкладываем сверху оставшуюся рыбу и прочее: яйца, петрушку, лук и т.п.
  • Заливаем все это желатиновым бульоном и помещаем в холодильник на несколько часов. Например, на ночь.
  • Перед подачей переворачиваем на тарелку. Если форма силиконовая, проблем с извлечением не будет. Иначе, можно поместить форму на несколько секунд в горячую воду, а затем перевернуть.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!