Так сказал бы герой известного фильма, если попробовал бы нашу заливную. А рецепт её очень прост.
- Отвариваем филе рыбы в подсоленной воде.
- Бульон процеживаем, чтобы был прозрачный.
- Разводим желатин из расчета 40-50 г на литр жидкости (лучше руководствоваться инструкцией для конкретного желатина).
- Смешиваем желатин и бульон.
- На дне формы (желательно из силикона) собираем декоративную композицию, используя полет фантазии – зелень, овощи, горошек, яйца, кусочки рыбы и т.д.
- Заливаем небольшим количеством желатинового бульона, чтобы «скрепить» композицию. Тут главное не переборщить, иначе декорация может всплыть.
- Ставим в холодильник.
- Когда застынет, выкладываем сверху оставшуюся рыбу и прочее: яйца, петрушку, лук и т.п.
- Заливаем все это желатиновым бульоном и помещаем в холодильник на несколько часов. Например, на ночь.
- Перед подачей переворачиваем на тарелку. Если форма силиконовая, проблем с извлечением не будет. Иначе, можно поместить форму на несколько секунд в горячую воду, а затем перевернуть.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!