Меньше калорий при жарке рыбы

Чтобы уменьшить калорийность жареной рыбы, вместо панировочных сухарей используйте кукурузные хлопья (толченые или размолотые). Мало того, что кукурузные хлопья сами по себе содержат меньше калорий, чем панировочные сухари, они меньше впитывают масла, что является решающим фактором уменьшения калорийности блюда. Плюс ко всему рыба будет выглядеть светлее и «аппетитнее».

Нежное филе

Оберните каждый отдельный кусочек филе фольгой, добавив к ним немного репчатого лука, соли, перца и веточку укропа. Запекайте в течение получаса в духовке при температуре 170°С. Разверните кусочки филе — нежность и аромат вас очаруют.

Как правильно тушить рыбу в микроволновке

Разместите кучоски филе в неглубокую тарелку для СВЧ, направив тонкими краями к центру таким образом, чтобы в центре тарелки тонкие участки рыбы накладывались друг на друга. Полейте лимонным соком, приправьте зеленью, солью и перцем по вкусу, затем накройте пластиковой пленкой (убедитесь, что она не касается рыбы). Готовьте три с небольшим минуты на полкило рыбы.

Проверка на готовность

Острым лезвием ножа извлеките тонкий кусочек мяса в самой массивной части рыбы. Центр кусочка должен оставаться едва уловимо прозрачным. Даже если вы подумаете, что рыба ещё не готова – это не совсем так, поскольку она продолжит готовиться даже остывая. Поэтому, не стоит готовить её дальше.

Если вы слегка пережарили рыбу

Это бывает. Чтобы скрыть вашу ошибку и не разочаровать гостей, смажте кусочки рыбы смесью равных частей расплавленного сливочного масла и лимонного сока с добавлением сушеных молотых или свежих нарезанных трав. Масло увлажнит филе, а лимонный сок усилит слюноотделение гостей, как это происходит при приеме самых изысканных блюд.

Замороженная рыба? Не беда!

Залейте замороженную рыбу молоком, пока она полностью не оттает, а затем варите до готовности в этом же молоке. Рыба будет казаться совершенно свежей — никто и не подумает, что она была когда-то заморожена.