Ротан не относится к промысловым видам рыб, поэтому приобрести его в обычном магазине невозможно. Покупать подобную продукцию следует только у знакомых, которые увлекаются рыбной ловлей. Ротан не требователен к чистоте воды, а потому рыбаки иногда его ловят в сточных канавах и грязных водоемах. Поэтому если решили купить ротана, желательно уточнить место, где рыба была поймана. А самый надежный вариант – это иметь в друзьях или родственниках собственного рыбака. Но даже у хороших знакомых такой товар нужно брать после оценки нескольких параметров: рыба должна быть свежей, глаза не мутными, чешуя блестящей, без посторонних запахов и слизи.

Ротан – очень чувствительная к внешней среде рыба. Если после вылова она пролежит в необработанном виде хотя бы пару часов, это грозит потерей вкусовых качеств. Поэтому желательно готовить головешку сразу после рыбалки. Разделка принципиально не отличается от обработки любой другой речной или озерной рыбы. Но с учетом особенностей образа жизни рыбы тушку нужно тщательно промывать под водой, а потом еще вымочить в холодной воде в течение нескольких часов. Эта простая процедура нейтрализует неприятный запах тины.

Белое с розовым оттенком мясо головешки имеет нежную структуру, в нем практически отсутствуют крупные кости. Впрочем их удаление не вызывает проблем. Знатоки рыбной кулинарии уверяют, что жареный ротан по вкусовым качествам превосходит даже карася.

Польза

Употребление ротана помогает при следующих патологических состояниях:

• физическое истощение;
• авитаминозы;
• расстройства пищеварения;
• ослабленный иммунитет;
• нарушения функций щитовидной железы;
• гормональные нарушения;
• анемия;
• снижение зрения и болезни глаз;
• проблемы потенции у мужчин;
• депрессия и нервные расстройства;
• сердечно-сосудистые патологии;
• нарушения работы сердца.

Включение в рацион блюд из ротана поможет укрепить здоровье взрослым и даже маленьким детям. Простые в приготовления деликатесы и легкие закуски станут отличным, а главное – недорогим дополнением к семейному меню.

Абсолютных противопоказаний к употреблению ротана (из чистого водоема) нет. Медики и диетологи единодушно признают полезные свойства этой небольшой рыбешки. Поэтому при отсутствии индивидуальной непереносимости рыбной продукции, можно готовить любые блюда из этого пресноводного обитателя.

Чем отличается ротан от бычка

• Среда обитания – это главное отличие ротана от бычка. Головешка является жителем пресных водоемов, лишь изредка рыба может ненадолго выходить из рек в морскую воду. Бычки, наоборот, постоянно проживают в соленых или слабосоленых водах, хотя легко приспосабливаются к пресноводной среде.
• Внешность этих двух рыб тоже отличается разительно: у ротана огромная голова и рот. У бычка эти части тела скромных размеров, а потому не смотрятся так устрашающе.
• Форма тела у бычка округлая, корпус уплощается перед хвостом. Туловище ротана уплощено в боках.
• Видовая принадлежность у этих двух обитателей одинаковая – они входят в отряд окуневых рыб, поэтому у обоих представителей есть два спинных плавника. Но у травянки они почти одинаковые, а у бычка задний плавник намного длиннее переднего.
• Брюшные плавники у бычков срослись и по виду напоминают присоску. У головешки на брюшке парные плавники.

Интересные факты

• Ротан интересен не только как уникальный представитель ихтиофауны. Много необычного в его привычках и поведении. Например, наевшись досыта, рыба отдыхает на дне, чтобы пища переварилась в спокойной обстановке. Этот процесс может растянуться на 2–3 дня.
• Как истинный хищник, головешка охотится, поджидая свою жертву в засаде. Когда объект добычи оказывается в поле зрения, ротан мгновенно набрасывается на нее. Как говорится, эффект неожиданности срабатывает в полной мере.
• Ротана считают сорным существом, опасным для остальных обитателей водоема. Есть сведения, что в настоящее время разрабатываются специальные средства, чтобы избавиться от этого хищника. Но как показывает практика, после полного исчезновения ротанов водоемы зарастают и со временем превращаются в болото.
• Когда самец охраняет свое будущее потомство, он бьет нежданных гостей своей массивной головой.
• У ротана особенное строение глаз, благодаря которому он обладает широким обзором и замечает свою добычу издалека.
• Несмотря на свои относительно маленькие размеры тела, головешка мертвой хваткой впивается в жертву, что лишний раз подтверждает хищную природу этой рыбы.

По материалам Польза-вред еды