Компания «Олива» – Рыбопродукты. Если в рыбе знаешь толк! - Крестьянский рыбный пирог с вяленой рыбой

Это старый рецепт из кулинарной книги 1968 года выпуска. Новое в этом рецепте то, что рыба, используемая для пирога, берется вяленая, либо сушеная. Рыба может быть любого названия. Тесто тоже на ваш вкус: песочное, кислое или слоеное. Попробуем сегодня приготовить необычный, но очень интересный пирог.

Рыбу очищаем и измельчаем. У нас должен получиться примерно 1 стакан измельченной рыбы. Заливаем рыбу водой и отвариваем с добавлением приправы 10-15 минут.

Тесто раскатываем и выкладываем в форму. Запекаем при 200 градусах 10 минут. В это время обжариваем в масле лук до прозрачного состояния. На выпеченный корж выкладываем рыбу. А на рыбу выкладываем очищенные и тонко нарезанные помидоры.

Сверху выкладываем лук и заливаем взбитыми яйцами со сливками. При взбивании добавляем немного соли, и два вида перца. Помещаем в духовку на 20-25 минут при температуре 190 градусов.

Наш пирог готов!

Продукты

  • Рыба вяленая или сушеная — 1 большая или 2-3 более мелкие.
  • Помидор — 2 шт.
  • Лук репчатый (большой) — 1 шт.
  • Тесто слоеное — 400 г
  • Масло сливочное — 3 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец душистый (по вкусу)
  • Перец красный жгучий (по вкусу)
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сливки (20%) — 1/2 ст.
  • Укроп — 1/2 пуч.
  • Пряности (Прованские травы по вкусу)

По материалам: Поваренок.ру