Компания «Олива» – Рыбопродукты. Если в рыбе знаешь толк! - Рыбный суп из брюшек лосося

Суп можно сварить и на воде, но на рыбном бульоне он будет вкуснее. Берем любую рыбу из супового набора, например, треску или тот же лосось. Добавляем луковицу, морковь, корень и черешки сельдерея, щепотку черного перца горошком, 3 душистых перчика и пару гвоздичек. Готовый бульон следует процедить через марлю.

Рис нужно варить в большом количестве воды на 5 минут меньше, чем написано на коробке, примерно 20 минут. Овощи вымыть и почистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, цукини – брусочками.

Картофель нарезать кубиками. Мясо лосося аккуратно срезать с кожи, вырезать остатки плавников и затем нарезать на кусочки. Морковь и сельдерей пассеровать на растительном масле до полуготовности. Добавить томат-пасту и потушить до мягкости овощей.

В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить брюшки лосося и зажарку, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. Затем всыпать цукини и варить до готовности овощей.

Незадолго до готовности добавить лавровый лист и рис. Суп потомить на огне еще несколько минут, затем выключить огонь, накрыть кастрюлю с супом крышкой и дать настояться в течение 10 минут. В любом случае, густоту супа регулируйте по своему вкусу количеством риса.

Готовый суп разлить по тарелкам. Подавать, украсив зеленью и посыпав черным свежемолотым перцем.
К супу подайте свежий ржаной хлеб.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Семга (брюшки) — 500 г
  • Картофель — 200 г
  • Цукини (или молодой кабачок) — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей корневой — 50 г
  • Рис — 1 пакет
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Вода (или рыбный бульон) — 2,5 л
  • Лист лавровый — 2 шт.
  • Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень (для украшения) — по вкусу

Источник: www.povarenok.ru