Компания «Олива» – Рыбопродукты. Если в рыбе знаешь толк! - Тунец холодного копчения

Тунец получил популярность в мировой кухне благодаря специфическому мясу. Оно отличается не слишком характерным для рыбы вкусом и пригодно для приготовления разнообразных блюд – от употребления в сыром виде до изысканного копчения.

Холодное копчение – процесс не совсем простой, требуется специальное оборудование. Необходимы дымогенератор, дымопровод и коптильная камера. Суть в том, что дым должен остыть, не доходя до продукта. Важно создать правильные условия сушки рыбы. Температура копчения – 25-30°C. Конечный продукт непременно заслуживает того, чтобы его попробовать.

О пользе

Мясо тунца богато белком, поэтому считается морским заменителем говядины. Белковые составляющие делают тунца особо полезными, поскольку позволяют повысить гемоглобин. В отличие от ряда других животных белков легко усваивается и содержит полезные Омега-3 жирные кислоты, которые жизненно необходимы организму. По составу и содержанию протеина рыба лидирует среди всех остальных. Белков копченый продукт содержит 24,4%, а 6% составляют жиры.

При регулярном употреблении в пищу тунца уменьшается риск сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний. Большое содержание витаминов А, В, Е, РР, необходимых аминокислот, микро- и макроэлементов делает тунца идеальной пищей для очищения организма, восстановления и поддержания сил.

Тунец станет любимым лакомство всех, кто его пробует. Копчение позволяет подчеркнуть вкусовые и ароматические качества. Можно наслаждаться непревзойденным вкусом и получать пользу от употребления копченого тунца. Постоянное питание рыбой омолаживает, продлевает жизнь, о чем свидетельствует долгожительство любителей тунца – японцев.

Как подавать копченый тунец

Копченый тунец лучше употреблять с травами и овощами. Отличным сопровождением станут петрушка, сельдерей, базилик, огурцы, помидоры. Очень хорошо сочетается с укропом. Из зелени и овощей можно сделать салаты либо порезать и подать отдельно.

Преимущество этой рыбы – отсутствие мелких костей в крупных кусках мякоти. Поэтому тунец – универсальный продукт, его подают, например, отдельно к пиву, а также комбинируют с другими закусками. При кажущейся простоте пивной вариант на самом деле многогранен. Филе можно порезать на слайсы или ломтиками. Тушки нарезать поперек хребта или подать целиком. Главное, чтобы кусочки было удобно есть, запивая пивом.

Копченая рыба также хорошо гармонирует с рисом, вареным, жареным картофелем, пюре. Простое блюдо из кусочков филе тунца, картошки, приправленной зеленью, и ломтиков помидоров покажется верхом кулинарного искусства. Существует много рецептов салатов и супов с копченым тунцом, где его используют как основной компонент или в качестве пикантной добавки.

По материалам: wht.su - Всё про рыбалку