Форшмак известен со средних веков и впервые появился в Северной Европе. В те времена помимо сельди в нём использовали мясо и картофель, а подавали в горячем виде. Позже форшмак стал частью еврейской кухни и именно в ней он обрёл современный классический вид, и его рецепт передавался из поколения в поколение.

Традиционный форшмак подают либо выложив в какой-нибудь форме на блюде (например, в форме рыбы), либо намазанным на черном хлебе. Форшмак — отличная закуска под водку, поэтому его часто готовят на праздники. Селедка должна быть  добротной, жирной и не слишком соленой. Для этой цели идеальный выбор — «Сельдь олюторская cлабосоленая неразделанная» от компании «Олива».

Итак: форшмак из селедки – классический рецепт.

Ингредиенты:

• Селедка — 1 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Пшеничный хлеб — 2-3 ломтика
• Молоко — полстакана
• Сливочное масло — 150 г,
• Соль — по вкусу
• Для придания некоторой пикантности в блюдо можно добавить немного горчицы.

Подготовим рыбу: удалим внутренности, голову и хорошенько промоем. Надрезаем спинку рыбы вдоль спинного плавника, снимаем кожу и осторожно удаляем хребет. Разрезаем филе на мелкие кусочки. Отвариваем яйца и нарезаем их. Снимаем кожуру с яблока и также нарезаем его на небольшие кусочки. Измельчаем репчатый лук, а ломтики белого хлеба замачиваем в молоке на несколько минут.

Все ингредиенты выкладываем в миску, хлеб отжимаем от молока и добавляем к остальным ингредиентам. Измельчаем всё мясорубкой или блендером. Далее добавляем сливочное масло и соль. Соли требуется совсем немного, ведь сельдь уже соленая. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы его было проще растереть в форшмаке.

Перед подачей форшмак должен охладиться: одного часа в холодильнике должно быть достаточно, и его можно подавать к столу.