В небольшой миске смешайте сливочный сыр, лимонный сок, цедру, зеленый лук и приблизительно 1/8 чайной ложки соли.

Для сборки блюда на поверхности пластиковой доски расположите 25-сантиметровый отрезок пищевой полиэтиленовой пленки. Разложите ломтики кеты с небольшим перекрытием, чтобы создать прямоугольник размером около 10 × 20 сантиметров. Длинная сторона прямоугольника должна быть обращена к вам.

Накройте сверху пленкой, еще одной пластиковой доской и аккуратно прижмите, чтобы ломтики кеты немного скрепились друг с другом. Снимите доску и пленку сверху. Используя кухонную лопатку или нож для масла, распределите на кете около 2 столовых ложек приготовленной смеси на основе сливочного сыра, оставляя границу вдоль длинных сторон шириной в сантиметр. Расположите около трети стружки укропа вдоль нижней половины кеты. Слегка посыпьте укроп солью.

Начиная с длинной стороны, ближайшей к вам, и используя пленку в качестве вспомогательного средства, осторожно сворачивайте кету одновременно удаляя пленку, пока начинка полностью не скроется внутри. Аккуратно уплотните полученный рулет по краям. Перенесите его на разделочную доску и разрежьте на 6 частей острым ножом. Повторите процедуру с оставшейся кетой, сливочно-сырной смесью и сельдереем, чтобы сделать еще 2 таких рулета и, соответственно, 12 роллов. У вас может остаться немного лишней рыбы или укропа — вы придумаете как их использовать. Разложите роллы на блюде разрезами вверх. Украсьте укропом.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного сыра комнатной температуры
• 2 ч.л. лимонного сока
• 1 ч.л. мелко тертой цедры лимона
• 1,5 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
• 1 ст.л мелко нарезанного укропа
• 2 ст.л мелко нарезанных листьев сельдерея
• соль по вкусу
• 250 г кеты холодного копчения в ломтиках компании «Олива»