Зубатковые (лат. Anarhichadidae) — семейство лучепёрых рыб, относящееся к отряду скорпенообразных. Обитают в умеренных и холодных зонах морей северного полушария. Некоторые виды являются объектами промысла и спортивной рыбалки. Тело удлинённое, размеры относительно крупные. Передние зубы крупные, немного похожи на собачьи; дробящие зубы расположены в задней части челюстей и на нёбе.

В природе имеется несколько разновидностей зубатки.

• Полосатая. Длина достигает 150 см, вес — 24 кг. Окраска варьируется от коричневой, желтоватой и голубовато-серой. По бокам располагается от 9 до 12 поперечных полос более темного цвета, заходящих на спинной плавник. Основное место обитания — Атлантический океан.
• Дальневосточная. Длина достигает 112 см. У молоднякаДальневосточная разновидность зубатки имеются темные полосы, расположенные вдоль тела. По мере взросления на тельце появляются пятна, исчезающие потом. Взрослые особи имеют темную, однотонную окраску. Живет в Тихом океане.
• Пятнистая. Длина тела достигает 180 см, а вес — 28 кг. У маленьких особей тельце имеет слабовыраженный полосатый оттенок. Со временем появляются пятна.
• Вдовица, второе название — синяя зубатка. Длина составляет до 180 см, а вес — до 20 кг. Проживает в Атлантическом океане, относится к элитным сортам.

В теплое время рыба располагается вблизи берегов и обитает на глубине 150 м, в холод опускается ниже. Изменения наблюдаются и во внешнем виде: окраска становится светлой, пятна и полосы незаметные.

В зависимости от места обитания процесс размножения происходит в разное время. На юге, в теплых водах — зимой, на севере — в летний период.

Химический состав

Рыбная мякоть богата витаминами, минералами, белком и полиненасыщенными жирными кислотами. Углеводов не содержит совсем, благодаря чему активно применяется для диетпитания.

Польза для организма

Зубатка — белая рыба, которая ценится за деликатесное мясо и нежную икру. Мякоть зубатки питательная, с приятным вкусом. Из красивой кожи опытные мастера делают необычные сувенирные изделия. В чем заключается польза морского продукта?

• Нормализует водно-солевой баланс, предотвращая образование отеков.
• Восполняет в клетках недостаток белка, витаминов, минералов.
• Защищает организм от размножения патогенной микрофлоры.
• Укрепляет опорно-двигательную систему.
• Предотвращает раннее старение, обладает омолаживающими свойствами.
• Успокаивает ЦНС, снижая риск образования депрессивных, стрессовых и апатичных состояний.
• Выводит из крови вредный холестерин.
• Ускоряет процесс заживления, восстановления тканей в послеоперационный период.
• Нормализует обмен веществ (метаболизм) в организме.
• Снимает воспалительные процессы из-за наличия природного антибиотика в составе продукта.
• Регулирует кислотный баланс.
• Улучшает работу головного мозга, память
• Восстанавливает функционирование органов кроветворения.
• Выступает профилактическим средством против атеросклероза.
• Богатый витаминный состав тонизирует весь организм в целом.
• Нормализует работу органов зрения, снижая образование патологий.
• Благоприятно воздействует на щитовидную железу, устраняя ее дисфункцию.

Диетические свойства, калорийность

Зубатка — низкокалорийный продукт, в 100 граммах которого содержится 95 ккал. В зависимости от термической обработки энергетическая ценность может варьироваться:

• отварная — 110 ккал;
• запеченная в духовом шкафу — 130 ккал;
• жареная — 210 ккал.

По этой причине диетологи разрешают включать в рацион для снижения лишнего веса. Мышечные волокна не разрушаются, не уменьшается их объем. В результате диеты лишний вес уходит плавно за счет устранения жировой прослойки.

В отличие от других типов диет не вызывается дефицит минеральных веществ и витаминов. Нельзя заменять привычные ингредиенты морской рыбой. Можно просто увеличить частоту приема, снизив суточное потребление калорий. С целью снижения веса рекомендуют включать в питание зубатку не чаще 2-3 раз в 7 дней.

Рыбу разрешается использовать для разгрузочного дня. Употребляют ее в паровом или отварном виде вместе с овощами. Такой способ выведения из организма шлаков и токсинов рекомендуется применять дважды в неделю.

В отличие от речных видов, зубатка не заражается гельминтами, что характеризует рыбу с весьма положительной стороны.