«Яйца рыб», «красное золото» – такие определения можно услышать и сегодня о красной икре. Но всегда ли красная икра пользовалась «почетом»?

Даже во времена правления Ивана Грозного о таком продукте и не слыхивали. С появлением дороги в Сибирь в конце 17 века купцами были привезены в Петербург первые партии икры. Однако ее пришлось почти задаром отдать в трактиры. Только первое десятилетие 20 века стало для красной икры временем «восхождения» на пьедестал изысканных и дорогих деликатесов. Это случилось, когда продукт обработали соленым раствором. Царским кушаньем стали рыбьи яйца лишь при царе Николае Втором.

Совсем другой была «судьба» красной икры на Дальнем Востоке. Для рыбацких семей она была вторым хлебом. Она употреблялась в разных видах: свежем, вареном, жареном и сушеном.

Вряд ли кто станет оспаривать полезность этого натурального рыбного продукта. Он богат витаминами, минеральными веществами, жирными кислотами. Главными среди витаминов являются группа В, также А, Е, Д. Йод, кальций, фосфор, железо, медь – основные из немалого числа минеральных компонентов в яйцах рыб. Полиненасыщенные жирные кислоты, а именно омега-3, омега-6 и омега-9, фолиевая кислота делают икру необходимой для организма. 32% белка в продукте – это большая часть по сравнению с другими его составляющими. Но по свойствам белок рыбьей икры отличается лучшими качествами по сравнению с животным и молочным.

Красная икра – высококалорийный продукт. 100 г рыбного продукта – это 265 ккал, а в одной чайной ложке – 39,75 ккал. Красная икра – соленый продукт. Но это нисколько не лишает его даже части полезных и лечебных свойств. Однако главное условие употребления продукта – разумность.

Польза красной икры

• Витамин D, содержащийся в красной икре в особо крупных количествах, делает его незаменимым в лечении рахита, особенно у детей.
• Наличие лецитина делает его полезным для улучшения работы мозга и укрепления нервной системы. Соединение этого компонента с полиненасыщенными жирными кислотами улучшает память, внимательность и концентрацию.
• Спортсменам и людям, перенесшим операцию или тяжелую болезнь, красная икра поможет насытить организма энергией. Этому способствует сбалансированный состав витаминов вместе с белками и жирами.
• Икра лососевых рыб – это натуральный афродизиак. Мужчина, регулярно употребляющий данный продукт, не испытывает проблем с потенцией. У него восстанавливается репродуктивная функция, стимулируется выброс половых гормонов.
• Белок, содержащийся в красной икре, по сравнению с протеином животного происхождения, расщепляется и усваивается организмом в несколько раз быстрее. Поэтому его употребление крайне важно для улучшения жизнедеятельности организма.
• 100 г икры – это двойная взрослая дневная норма йода, недостаток которого особенно ощущается в зимний и весенний сезон. Укреплению иммунитета, избавлению от слабости и апатии помогают и другие полезные минералы, содержащиеся в морепродукте. Потому включение в рацион красной икры – наиболее оптимальный вариант для улучшения общего состояния во время простуд и нехватки витаминов.
• Содержащийся в деликатесе йод делает его полезным для страдающих заболеваниями щитовидной железы.
• Икра – дополнительный источник кальция. Костный скелет детей и пожилых людей постоянно нуждается в пополнении организма этим компонентом. Регулярное употребление продукта приведет к балансу содержание кальция и укрепит кости.
• Работа сердца и кровеносной системы во многом зависит от количества гемоглобина в крови. Его выработке способствует содержание в икре железа, а высокий уровень натрия помогает расширению сосудов и улучшению кровообращения. Все это препятствует возникновению тромбов, нормализует давление.
• Калий в составе химических веществ икры оказывает положительное действие на процессы кроветворения и укрепление стенок сосудов.
• Полезный холестерин в деликатесе улучшает состояние клеточных мембран.
• Доказано благотворное влияние красной икры на зрение. Это заслуга витамина А, который используется как профилактическое средство при заболеваниях глаз. Кроме того, икра может быть дополнением к основным компонентам лечения.
• Рыбный деликатес содержит в себе лизин. Он противодействует образованию клеток, приводящих к онкологическим заболеваниям. Витамин С и жирные кислоты, обладающие антиоксидантными свойствами, помогают усилению действия лизина и препятствуют возникновению злокачественных опухолей.
• Болезнь Альцгеймера, псориаз, ожирение, депрессия, астма и экзема – для профилактики таких заболеваний регулярное употребление красной икры – гарантия их избежать.

Однако, специалисты считают деликатес продуктом, тяжеловатым для переваривания. Поэтому детям рекомендуется начинать употреблять икру только по достижении 3-х лет.

Интересные факты о красной икре

• Этому деликатесу кулинары присвоили титул королевы застолья. Множество фактов подтверждают это определение. Так, ее в 1240 году, как утверждают летописцы, преподнесли хану Батыю. Она ему понравилась, правда, о рецепте в летописи ничего не говорится.
• Люди, еженедельно по разу употребляющие икру, до конца жизни сохраняют хорошие умственные способности. При этом зафиксировано продление их жизни до десяти лет.
• Этот морепродукт известен как блюдо для молодоженов. Такую славу икра получила из-за свойства повышать уровень гормона радости серотонина, насыщать организм полиненасыщенными жирными кислотами, повышать потенцию и способствовать благоприятному течению беременности.
• Около миллиона тонн – столько красной икры ежегодно продается на мировом рынке. Это значит, что на каждого жителя планеты от старца до младенца приходится 200 г деликатеса в год.
• Статистика утверждает, что из 10 человек, в первый раз попробовавших икру, один больше ее есть не будет, 6 – сделают праздничным блюдом, а 3 – будут употреблять, как только появится возможность.

Красная икра – изысканное блюдо, украшение праздничного стола и полезный во всех отношениях морепродукт.

По материалам: www.polzavred-edi.ru