Название «масляная рыба» — собирательное понятие, которое включает несколько разновидностей океанских рыб. Классификация основана на принципах схожести вкусовых качеств мяса. Название, вероятно, произошло от американской масляной рыбы «butterfish».
Масляная рыба водится в теплых океанских водах на открытой местности. К берегам подплывает только во время нереста. Длина представителей достигает 30 — 75 см, вес – 4 кг. Однако, самый большой из них эсколар может иметь длину тела до 2 м, а вес до 45 кг. Масляная рыба питается рачками, кальмарами, мелкой рыбешкой. Половая зрелость наступает спустя 2 года, откладывает икру на мелководье. Нерест приходится на осень, лето. Масляная рыба включает представителей 3 семейств:
1) Строматеевые – американская масляная рыба, строматей. Обитает в водах Атлантического океана. Встречается у берегов Америки, Африки, Азии.
2) Центролофовые – австралийская сериолелла. Своим местом обитания выбрала воды Тихого океана.
3) Гептиловые – макрель, эсколар. Внешне похожи на тунца. Обитают в различных частях мирового океана.
В продажу поступает чаще в копченом виде, а также замороженном (тушки, филе) и свежем. Самая упитанная рыбешка с содержанием до 22% жира отлавливается зимой и осенью. Мясо жирное, белое, мягкое, напоминает палтус.
Необычный состав – чем привлекательна рыба
Белое рыбное мясо занимает лидирующее место по содержанию животных белков. В его составе насыщенные жиры, аминокислоты, большое многообразие витаминов, микроэлементов.
Витамины:
А (ретинол)
- Повышает иммунитет;
- Сохраняет молодость кожи;
- Способствует росту зубов, волос, ногтей;
- Предупреждает заболевания глаз;
- Нормализует окислительно-восстановительные процессы;
- Защищает от раковых клеток;
- Укрепляет работу сердца.
D
- Предупреждает развитие рахита;
- Способствует усвоению кальция;
- Укрепляет мышцы;
- Координирует обменные процессы в клетках;
- Стимулирует выработку гормонов;
- Укрепляет иммунную систему;
- Увеличивает сопротивляемость к кожным заболеваниям.
Е
- Нормализует работу половой системы;
- Нейтрализует свободные радикалы, выводит токсины;
- Предупреждает развитие онкологии;
- Укрепляет сосуды;
- Ускоряет регенерацию кожи;
- Защищает от УФ лучей;
- Стимулирует поступление кислорода к клеткам кожи;
- Противодействует образованию тромбов.
F
- Улучшает усвояемость жиров;
- Выводит холестерин;
- Стимулирует созревание сперматозоидов;
- Укрепляет работу опорно-двигательного аппарата;
- Нормализует артериальное давление;
- Ускоряет заживление ран;
- Помогает справиться с кожными заболеваниями;
- Снижает болевой синдром.
В12
- Нормализует кровообращение;
- Улучшает жировой обмен в клетках печени;
- Оптимизирует состояние нервной системы;
- Борется с кожными заболеваниями.
Микроэлементы:
- йод;
- марганец;
- фосфор;
- цинк;
- магний;
- кальций;
- натрий;
- хром;
- железо;
- фтор;
- молибден;
- никель.
Не вредно ли это есть масляную рыбу?
В масляной рыбе жирных кислот Ω-3 бывает больше, чем в семействе лососевых. А огромное количество витаминов, минералов, кислот помогают организму преодолеть болезни, улучшить состояние здоровья, повысить сопротивляемость к неблагоприятным факторам. Чтобы пополнить суточную норму белка в организме, достаточно съедать 150 г масляной рыбы. Небольшой кусочек вкусного лакомства активизирует обменные процессы, налаживает работу внутренних органов.
Полезные качества:
- Укрепляет сосуды, стимулирует работу сердца.
- Очищает кровь от токсинов, холестерина.
- Улучшает состояние кожи, продлевает молодость.
- Обладает мягким слабительным эффектом, регулирует работу кишечника при запорах.
- Укрепляет иммунитет.
- Успокаивает нервную систему, спасает от бессонницы, депрессии, стрессового состояния, беспричинного беспокойства, страха.
- Понижает давление в артериях.
- Укрепляет и активизирует рост волос, ногтей.
- Нормализует работу половой системы мужчин и женщин.
- Ускоряет обмен веществ, помогает справиться с лишним весом.
- Помогает расти детскому организму, предотвращая патологии опорно-двигательной системы.
А есть ли вред?
Надо сказать, при неконтролируемом потреблении вред может быть от чего угодно. В составе масляной рыбы содержится восковой эфир – гемпилотоксин. Вещество практически не усваивается и иногда провоцирует проблемы с ЖКТ при непомерном поедании вкусной рыбы и индивидуальной непереносимости к компоненту. Не следует злоупотреблять рыбой людям, с серьезными заболеваниями печени, желудочно-кишечного тракта, особенно при острой форме болезни.
Безусловно, масляная рыба чрезвычайно полезная, но употреблять ее лучше умеренными порциями и не каждый день.
По материалам Интернета и статьи на hudelkin